Pâtes aux saucisses

J’adore les pâtes. On peut les préparer sous toutes les formes avec quasiment n’importe quoi. En plus, quoi de plus sympa qu’un plat de pâtes préparées à la dernière minutes pour un festin entre amis invités sur un coup de tête. La recette d’aujourd’hui est extra pour ce genre de situation. On a toujours les ingrédients dans nos réserves. Et si ne sont pas eux précisément, on a leurs équivalents.

Temps de préparation
environ 15 mn,

Temps de cuisson
10 mn

Pour 4 personnes :

- 5 saucisses de Toulouse et des belles pas des sous vides,
- 1 belle cuil à café de graine de coriandre,
- ½ cuil à café de poivre,
- 1 carotte,
- 1 oignon rouge,
- du thym,
- et un citron (je sais il est absent de la photo mais il a un mot d’excuse de ses parents …),
- 350g de pates de ton choix,
- et on oublie notre invité de tous les jours le sel, les saucisse sont déjà salées.

Débite l’oignon et la carotte en lamelles que tu fais fondre avec un peu d’huile d’olive. Quand ils ont gagné en souplesse et un peu en couleur, réserve-les. 

Récupère la chaire des saucisses, hache la grossièrement avec un couteau puis fais la revenir à feu très vif jusqu’à ce qu’elle caramélise. 

Écrase rapidement les graines de coriandre et de poivre, ajoute-les aux saucisses avec du thym et un peu de zest de citron et son jus. Baisse le feu, faits réduire le tout pendant que les pâtes cuisent. 

Quand les pâtes sont cuitent, égoutte-les et ajoute-les à la préparation à base de saucisse avec une louche d’eau de cuisson. Fais réduire le tout. Il ne te reste plus qu’à régaler tout le monde.
 

Un rouge de Provence bien corsé ira très bien avec ses pâtes.

Le p’tit truc : choisis des pâtes creuses qui récupèreront et garderont parfaitement la sauce entre ton assiette et ta bouche.

La recette en quelques photos