Gambas extras

L’autre soir Sandrine me dit j’ai envie de quelque chose de bon, de fin. Sans réaliser que le frigo est à 98% vide, je dis ok, prépare toi ça va être extra. Je me tourne, j’ouvre la porte du réfrigérateur et là, c’est le drame !! Je me rabats sur le congel. J’y trouve quelques noix de pétoncle et des gambas. L’affaire est dans le sac, c’est parti pour un p’tit plat extra.

Temps de préparation et de cuisson
environ 35 mn,

Pour 2 personnes :

- Une vingtaine de gambas crues,
- 16 noix de pétoncle avec leur corail,
- 1 gousse d’ail,
- du vinaigre basalmi,
- 1 gousse d’ail,
- 150 g de riz,
- de l’huile d’olive,
- Je vous laisse deviner le dernier ingrédient qui se compose de trois lettres, commence par un S et se termine par un L.

Décortique les gambas tout en mettant de coté les têtes, sépare le corail des noix de pétoncle et haches grossièrement l’ail. Mets de l’eau à chauffer pour le riz.

Fais chauffer le wok. Quand il fume, verse de l’huile d’olive, attends un peu puis fais cuire les gambas par groupes de 5 à feu très vif.

Fais cuire le riz.

Découpe 4 noix de pétoncle en deux puis en quatre. Pendant ce temps fais cuire les autres à feu très vif. Cuis à part les noix découpées.

Déglace le wok avec le vinaigre. Racle bien le fond avec une cuillère afin de récupérer tous les sucs. Jette ensuite les têtes des gambas et le corail avec un peu d’huile. Baisse le feu, couvre et laisse cuire. Au bout de 5 mn, écrase le tout avec un pilon ou le dos d’une louche, mélange et poursuit la cuisson pendant encore 5 mn.

Verse la sauce dans un bol en la filtrant avec un chinois. Écrase bien les têtes et le corail afin de récupérer un maximum de jus.

Égoutte le riz, ajoute un peu de beurre mélange et répartis le dans 2 assiettes. Ajoute dessus les noix de pétoncles découpées après les avoir légèrement réchauffées soit au wok soit au micro-onde.

Réchauffe les gambas et les noix de pétoncle dans le wok avec l’ail, puis dispose le tout dans les assiettes. Verse la sauce sur l’ensemble des ingrédients et régale-toi.

Un blanc sec de la Loire sera super. Si tu veux faire classe sers un bourgogne blanc mais il faudra alors mettre quelques bougies sur la table pour être à la hauteur du repas.

Le p’tit truc : remplace le vinaigre par le vin avec lequel tu vas accompagner ton plat.

La recette en quelques photos

Désolé pas de photos pas de temps. Fais les, envoie les moi et je les publierai