Asperges à la féta

Un petit plat inspiré par les envies de Sand. En plus d’être de saison et rafraichissant, il est léger. Avec l’été qui approche et les maillots qui commencent à sortir des placards, c’est le top non ?

Temps de préparation
environ 15 mn,

Temps de cuisson
15 mn

Pour 2 personnes :

- 1 botte d’asperges,
- 100 g de féta,
- un peu de persil et beaucoup de basilic,
- 2 œufs,
- huile et vinaigre,
- et une pointe toute petite de sel mais vraiment pas beaucoup.

Cuis les œufs jusqu’à ce qu’ils soient durs.

Après avoir coupé le pied dur des asperges et les avoir épluchées, fais les blanchir 2 mn. Dépose-les ensuite dans une poêle avec un tout petit peu d’huile d’olive. Quand elles sont dorées répartis les dans les assiettes.

Parsème sur les asperges la féta et les œufs grossièrement hachés.

Déglace la poêle avec 3 bonnes rasades de vinaigre que tu accompagnes du persil et du basilic que tu as ciselé. Verse le tout sur la féta et les œufs, complète avec une bonne rasade d’huile d’olive et déguste.

Un sancerre blanc sera aux petits oignons.

Le p’tit truc : si tu ne trouve pas de basilic frais remplace le par du surgelé. Il faudra alors en mettre un peu plus.

La recette en quelques photos