Plats d'été

Mercredi 10 mai 2006

Les crevettes du doc

Alors là c’est carrément super, super simple, original et rapide. C’est un des docs de l’hippo qui m’a donné cette recette. Et comme les crevettes annonce bien l’arrivée de l’été, il était temps de s’y mettre. On ne peut pas encore les faire au barbecue mais bientôt on va y sera. En attendant voilà ce que je vous propose.

Niveau :
simple

Temps préparation :
5 mn

Temps de cuisson :
10 mn environ

Pour deux

200g de crevettes,
5 cuil. A soupe de noix de coco râpée,
25 Cl de crème fraîche,
1 cuil à soupe de curry,
1 petit piment rouge (facultatif à rajouter en même temps que le curry),
Sel

Mélange les crevettes avec la noix de coco. Fais les ensuite revenir à feu vif dans un wok ou une sauteuse. Quand elles sont grillées retire les et verse la crème fraîche avec le curry. Laisse à feu moyen jusqu’à obtenir un sauce onctueuse. Ajoute les crevettes et mélange le tout.

Sers le tout sur un lit de riz.

Pour accompagner ce plat exotique, je te propose un Chablis blanc – Bourgogne

Le p’tit truc : Tu peux déglacer ton wok ou la sauteuse avec du cognac ou du rhum. Verse la sauce ainsi obtenue sur les crevettes après les avoir placées sur le riz. C’est pas mauvais du tout.
Si tu n’es pas trop pressé, tu peux préparer deux trois heures avant une marinade à base de lait de coco et de petits piments.

La recette en quelques photos

Mon espace de stockage étant limité, je suis obligé de supprimer les photos les plus anciennes

Par Fred
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Mardi 15 août 2006

Brochettes Mozza, lard, pain

On peut servir ces brochettes en apéro ou en accompagnement d’une salade. Elles sont très bonnes et nous prouve une fois encore que la mozza n’est pas seulement là pour accompagner des tomates ou une salade.

Tu peux faire la même recette en remplaçant la mozza par du poisson ou du poulet.

Temps de préparation
15mn, marinade 15mn

Temps de cuisson
8 mn

Pour 6 brochettes :

- ½ pain de campagne,
- 1 gros zest de citron,
- 6 branches de persil,
- 1 petit bouquet de ciboulette,
- 1,5 cuil à soupe de romarin,
- 2 gousse d’ail,
- 4 boules de mozza ou une grande,
- 15 tranches de lards fumée,
- 5-6 cuil à soupe d’huiled’olive,
- le jus d’un citron
- pas de sel pour cette recette. Il est remplacé par le lard.

Coupe le pain en dés d’1,5 cm de large.

Hache finement mais au couteau le zest de citron.

Hache très grossièrement puis écrase ensemble dans un mortier le persil, la ciboulette, le romarin et l’ail. Si tu n’as pas mortier passe les rapidement au mixeur.

Découpe la mozza en dés d’1,5 cm de large.

Mélange le lard et l’huile dans un saladier avec tous les ingrédients que tu viens de préparer. Laisse mariner pendant 15mn.

Pendant ce temps prépare une sauce vinaigrette toute simple : huile, le jus du citron et du poivre. Ne mets pas de sel dans ta préparation.

Coupe tes tranches de lard en deux et enroule les autour des morceaux de mozza et de pain puis réalise avec les brochettes.

Passe les au grill de ton four. Elles sont cuites quand le lard est légèrement grillé et la mozza fondante.

Un beaujolais frais et fruité sera très agréable avec ce plat.

Le p’tit truc : Pour faire original, si tu peux, confectionne tes brochettes avec des branches de romain que tu auras effeuillées et légèrement raclées avec un couteau.

Si tu aimes cette recette tu aimeras sûrement :
- La salade BBQ
- Le fromage au lard

La recette en quelques photos