Encore des lasagnes ! Ben oui, il me restait assez de pâtes pour en faire un nouveau plat. En plus Clem m’en avait fait la demande express.
Et je la sentais un peu frustrée par la recette précédente. Ce n’était pas celle que je lui avais faite en Floride. Voici donc la recette classique des lasagnes, les lasagnes à la bolognaise où
tout se fait lentement pour bien garder toutes les saveurs.
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Plat 4 personnes :
• 200g de viande,
• 400g de tomates en boite,
• 200g de sauce pizzaïolo,
• environ 10 plaques de pâte à lasagnes,
• 1 oignon,
• 2 belles tranches de lard non fumées,
• 25 – 25 Cl de béchamel,
• 300 g de gruyère,
• 1,5 morceau de sucre.
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Niveau :
facile
Temps préparation :
20 mn
Temps de cuisson :
environ 30 mn
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Mets dans une casserole la sauce pizzaiolo, la sauce tomate et le sucre et demi. Porte le tout à ébullition puis laisse mijoter à feu très très
doux pendant tout le temps de la préparation.
Après avoir épluché l’oignon, découpe-le en petits morceaux et fait le revenir tout doucement avec une belle rasade d’huile d’olive dans une
casserole. Ils ne doivent pas griller, ils doivent réduire le plus lentement possible. Quand j’ai le temps je les laisse pendant 30 bonnes minutes sur le feu.
Pendant ce temps découpe en tranche très fine le lard. Sers toi un petit apéro d’Ambrosio par exemple et attend tranquillement la fin de la
cuisson des oignons. Quand ils sont prêts met les dans une sauteuse à feu vif avec les lardons. Au bout de 3-4 minutes rajoute la viande et fait revenir juste pour colorer un tout petit peu la
viande.
Préchauffe ton four à 200°C et
beurre ton plat à gratin. Ensuite tu mets successivement et dans cet ordre des couches très fines : de pâtes, de sauce tomate, de viande, de béchamel, de gruyère, de tomate, de pâte et ainsi
de suite. Tu finis par une couche de pâtes recouverte d’un peu de béchamel, de sauce tomate et de beaucoup de gruyère. Presse bien chaque étage pour faire sortir un maximum d’air et faire ainsi
un plus grand nombre de couches.
Enfourne pendant 30 mn, chaleur non tournante, thermostat à 200°C.
Accompagne-les d’une belle salade verte assaisonnée d’une simple vinaigrette.
Un petit vin italien non pétillant sera très bien ou un classique Cote de Provence. Un vin des cotes du Ventoux par
exemple fera très bien l’affaire.
Le p’tit truc : Tu peux rajouter
un verre de vin rouge dans la sauce tomate. Le mieux c’est de les préparer la veille et de les réchauffer tout doucement avant de servir.
